2025.11.26 up
イベントのお申込みはこちらからどうぞ
アトリアが2026年春にキックオフする
農のある暮らしから 自分を整え自らが循環の源になるリジェネラティブリーダーシップを耕すプロジェクト！
〜 CIRCULATING FUTURE BEINGS 〜 がお届けするイベントです
農家直伝！長期保存できる野菜の知恵と発酵調味料づくり
〜ファシリテーター CFB事務局 安田志穂からのメッセージ
色んな食材が簡単に手に入るようになった現代、
保存食と聞くと、カンパンやレトルト食品、缶詰などを
イメージする方が多いかもしれませんが、
今回のテーマは「”農家から学ぶ”野菜の保存方法と保存食について」
現代の生活からは想像しにくいかもしれませんが、
かつての農家は、年に一度収穫した大根を一年中食べていました
また、ある保存食は、生の野菜の何倍も栄養が増すという研究もあります
そこにはどんな知恵や工夫があるのでしょうか？
スーパーで売られている調味料には賞味期限がありますが、
自家製で作る調味料の中には、一年寝かせた方が格段に美味しくなるものがあったり
実は、私が作っている柚子胡椒も、仕込んでから一年後の方がうんと美味しい！
私自身、農薬や化学肥料を使った栽培から、
月の満ち欠けに合わせた農法、有機栽培、自然農法、ヤギが居てこその循環農法に至るまで、
12年間かけて様々な農法をとことん試してきました（今年からは不耕起栽培にも挑戦中）
これらの経験を通して学んだのは
「元気な野菜ほど、保存日数が格段に長くなる」ということ
イベント前半の講座では、そんな野菜作りから学んできた保存方法や保存食について皆さんとお話する時間、
後半は、発酵の力を使った長期保存できる調味料を一緒に作るワークショップを開催します
皆さんにお会いできることを心待ちにしています
【当日インフォメーション】
- 開催日時：2025年12月21日（日）15:00〜18:00頃
※申し込み締め切り：12/14日（日）23:59 - 持ち物：エプロン（調味料用の容器はこちらでご準備します）
- 会 場：Atlya参宮橋
- 参加費：一般 5,000円 / アトリア関係者 4,500円
※ワークショップでは、3種の麹調味料を作ります
※仕込んだ調味料は、お持ち帰りいただき、発酵後お使いいただけますプライバシーポリシーをご一読いただきお申込みをお願いします
◾️CIRCULATING FUTURE BEINGS コンセプト
サーキュレイティング・フューチャー・ビーイングス
大地を耕すことは、わたしを耕すこと。
わたしを耕すことは、社会を耕すこと。
社会を耕すということは、未来を耕すということ。
土に触れ、芽吹きから枯れゆくまでの循環に身を置くとき、
わたしたちは「EARTHFUL BEING」としての存在を思い出す。
やがて気づくのは、わたし自身が循環の一部である「CIRCULATING ME」であり、
大地と人、人と人、世代と世代が響き合う「HOLISTIC EARTH」の一部であること。
この体験は、癒しにとどまらず、
未来に向けて社会を再生する リジェネラティブなリーダーシップ を育む。
生きることと働くことを分けずに実践し、
次世代に希望の土壌を残す「恩送り」となる。
農を通じて培ったこの感覚は、やがて一人ひとりが
大地のようにしなやかで、生命を育むリーダーへと育つ源泉となる。
◾️ファシリテーターのプロフィール
安田 志穂（やすだ しほ）
Atlya CFB事務局・ファーマー・料理家
福島県会津の雪国で、ヤギ3頭と犬2匹と畑暮らし
会津の北端、喜多方市にある温泉宿の元若女将で
旅館時代から自家栽培の野菜を使った料理を提供していた
2022年に旅館を閉業し、本格的に農家となる
3頭のヤギを飼ったことがきっかけで循環農法という栽培を始め、
現在は、土を全く耕さない”不耕起栽培”という手法で、
野菜たちが幸せでのびのびと生きられる手助けをする感覚で野菜作りに勤しんでいる
愛情込めて育てた野菜を使った出張料理人としても活躍中
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【CFBを主催するYoubeYou株式会社の運営するAtlya参宮橋について】
アトリアは「ワタシクリエイト」というコンセプトを共有するオンライン＆オフライン両輪のフィールドで活動するコミュニティです。
オンライン上にはWEBマガジンを通じたプラットフォームを、また 「働く」と「生活」をもっとシームレスに、100人100通りの働き方を創造するコークリエイションスペースを2018年4月渋谷区参宮橋にオープンしました。
クリエイターや企業が集い、コークリエイションを展開していく空間です。
そして同スペースには味噌汁を中心にした一汁三菜の食事・カフェサービスを提供するカフェラウンジ「tsugugoto cafe」も兼ね備え、地域に開いた場所として自然な交流が生まれるコミュニティスペースを目指しています。
http://atlya-co.com/
