2026.06.15 up
2026/03/29、Atlya参宮橋／tsugugoto cafeにて、
tsugugoto学び舎#01『未来に継ぎたい暦の手仕事～お味噌と大豆と醗酵と・・・』が開校しました。
▼tsugugoto学び舎とは
食を入口にしながら、自己理解を深め、健やかな暮らしとキャリアを自分で設計していく力を育む場所です。ここでは「正しい食事法」を教えるのではありません。自分の身体の声を聴き、暮らしを整え、人生を主体的にデザインしていくための視点と対話を大切にしています。食べることは、生きること。そして、生き方は、自分で創ることができる。tsugugoto cafeの学び舎は、食を通して、自分という存在を理解し本来の自分の人生を育てていくための学び舎です。
Co-creation space Atlya参宮橋／tsugugoto cafeの創業者である井尾 佐和子が初回の講師として立ち、この場への想いとここから繋げて行きたいメッセージを分かち合う時間を過ごしました。
～tsugugoto cafe創業物語～
初めての海外旅行はイタリアへの卒業旅行。
街には文化が残り続けていて「文化を残すことって日本だと?」
を考えさせられる旅だった。
そんな旅の途中に襲われた「恋しい」という感情
当時の彼を想ってみても、ピンとこない・・・
その日の夕食時、ふと「お味噌汁だ」と恋しさの理由に
つながった。
私の中には見えない形で、ちゃんと継がれていた文化があった。
何かあれば食べたくなるのはお母さんのふつうのご飯。
そして人は「いただきます」で、ちゃんと、
自分と他者と自然と地球に繋がっていられる。
忙しい毎日の中で、ふつうなのに深い安心感を、
ごはんを通じ、提供したい。
そんな想いで tsugugoto cafe が誕生しました。
tsugugoto cafe学び舎#01は、私たちの大切な想いがつまった“お味噌”から始まります。
▼t s u g u g o t oブランド
効率化の現代社会で後継者も減っていく伝統工芸。そんな中で今でも残っているところには、昔ながらのやり方で大事なところだけ抽出して機械化したりオペレーション変更を掛け、進化させている継ぎ手がいました。昔から育まれた暮らしの知恵を現代のライフスタイルに合わせて、形を変えながら未来へと繋げていく、そんな想いが”tsugogoto(ツグゴト)”というブランド名に表現されています。
▼座学
まずは、参加者みなさんの味噌エピソードを添えた自己紹介から。日本人には欠かせない身近な調味料であるお味噌。自分のライフスタイルや体質、故郷の味噌についてなど、それぞれのナラティブに花が咲きました。
座学では、日本や世界の醗酵、味噌蔵・木桶などの文化継承や歴史について聞き、赤・白・合わせ味噌の食べくらべなども行いました。
“知る”という純粋な喜びを分かち合う時間です。
▼味噌づくり・食べる
「簡単にできるほうが文化として継いでいける」という”tsugogoto(ツグゴト)”の考え方が反映された、ジップロックで作る味噌作り。始めたのは十数年前で当時では珍しく画期的な方法だったそうです。大豆・米麹・塩をジップロックに入れ、手やワイン瓶などを使って大豆を潰します。楽しくおしゃべりしながら仕込むと、楽しいエネルギーも一緒に混ぜ込まれ醸されていきます。味噌ができるのは暑い夏を越えたころ。どんなお味噌に仕上がるか楽しみですね。
最後は、白味噌のお汁と人参の味噌漬け、蕗味噌のおにぎりを美味しくいただきました。「いただきます」という言葉に自然と感謝が湧きます。
インドの伝統医寮「アーユルヴェーダ」では、食事をただの栄養摂取ではなく「心身の生命エネルギー(オージャス)を高める治療・瞑想」と捉え、器などの設えも含めて健康につながっているとされています。
tsugugoto cafeでは漆塗りの什器を愛用していますが、抗菌効果だけでなく、漆には古来から特別な力があるとされ、魔除けにも重宝されていたそうです。暮らしのなかに息づいた知恵に、私たちは守られ支えられているんですね。
知る・つくる・食べる
分かち合うことの喜びは、かけがえのない人間の財産のように感じます。
栄養学とはちょっと違う立体的な食の学び。食べることは生きる土台を創っていくこと。ひとりひとりが自分の人生を歩んでいるように、自分に最適な食事は自分で知っていくもの。
tsugugoto学び舎では、そんな豊かな智慧を育んでいきます。
【講師プロフィール】
井尾 佐和子
YoubeYou株式会社 代表取締役
経営課題を最新のデザイン思考で解決する事例を学び法人化。ブランディング·ソーシャルデザイン事業を展開する中、2014 年~「自分の生き方を自らクリエイトしよう！ワタシクリエイト」をコンセプトにしたイベントを開催。
2018年カフェラウンジ型100平米のCo-creation space Atlya参宮橋/tsugugoto cafeをオープン You be You株式会社を創業。
自分の幸せから始める半径3mから広げるソーシャルデザイン、生きると働くを分けない包括的なキャリアデザインを提唱している。
食のこだわりが強い両親の元に育ち、幼少期から食への関心が強く、調理の実験を繰り返すような日々を送る子供だったことで、肥満体型へ。思春期からはダイエッターとなる中で、様々な方法を試すも、一つの理論やダイエット法では自分に合った食事方法が見出せないことに気がつき、自己理解を深め自分に合った食事、健やかな暮らしを含めた「生きると働くを分けない」キャリア形成を構築できる自分になることを、この学び舎で伝えている。
RAWフードマイスター、インド伝統医療アーユルヴェーダ・ディナチャリアコンシェルジュ